Die carpologischen und archäozoologischen Daten, die aus mehr als 60 ländlichen Niederlassungen aus Nord-Gallien stammen, wurden verglichen. Die Aufteilung in gezüchtete Rassen und Haustiere zeigen, dass es klare Zusammenhänge zwischen der Auswahl der Zucht und der Kultivation gibt, die regionale Eigenschaften besitzen. Im nördlichen Bereich des Untersuchungsgebietes (Nord/Pas-de-Calais und Nördliche Picardie) überwiegt das Vorkommen von Getreiden mit ummantelten Körnern (amidonnier und Spelz), begleitet von einem starken Vorkommen von Rind. In der südlichen Hälfte (südliche Picardie und Ile-de-France) ist die Kombination aus nackten Körnern vom Typ Weizen mit Schaf zu beobachten. Wir
diskutieren Faktoren, die möglicherweise diese Besonderheiten erklären könnten (Bodenbedingungen, agro-patorale Traditionen, Vorschriften oder wirtschaftliche Auswahl).